La cuisine Juive Marocaine : Entrées

La cuisine Juive Marocaine : recettes d'entrées

"Nous préparons aussi comme entrées, pour les
jours de semaines, des beignets de légumes,
aubergines, ou de choux-fleurs, présentés avec
les indispensables petites salades.

Mais pour les repas de fêtes, nous nous appliquons
à faire des feuilletés. Autrefois nous fabriquions ces
feuilletés en aspergeant de pâte liquide le fond extérieur
d'une marmite retournée vers le feu."

Extrait de "La cuisine Juive Marocaine"
avec l'autorisation de Mme Viviane Moryoussef.

Recette des Pastillas individuelles :