Les Pains

La cuisine Juive Marocaine : les recettes de pains

" A chaque occasion son pain,
différent de celui de tous les jours.

Pain du "shabbat" brioché, parfumé aux graines de sesame
et d'anis; pains de "kippour", fourré d'un mélange d'amandes
et de safran, ou bien amandes et raisins secs; pain de "pourim"
garni au centre d'un oeuf dur, et que l'on nomme "boyosa",
pain sucré de la circoncision, pain de graisse, petits pains...."

Extrait de "La cuisine Juive Marocaine"
avec l'autorisation de Mme Viviane Moryoussef.

Les recettes du Pain de Shabbat, Pain de Kippour et Pain de Pourim :