La cuisine Juive Marocaine : Les crêpes et Gâteaux

La cuisine Juive Marocaine : les crêpes et gâteaux

"Souvent, pour le petit déjeuner ou le goûter, nous préparons
des beignets au sucre, à la confiture, au lait, à l'orange, mais
c'est surtout pour le soir de la "Mimouna" que l'on cuit les
"Mofletas" crêpes servies avec beurre, miel, lait et petit lait.

A pâque on pile ou mixe de la galette pour faire des beignets
aux oeufs qui gonflent et sont servis avec un sirop de sucre,
ou simplement saupoudrés de sucre et canelle."

Extrait de "La cuisine Juive Marocaine"
avec l'autorisation de Mme Vivivane Moryoussef.

Recette Mofletas :

Recette Massapan :