La cuisine Juive Marocaine : Les poissons

Les recettes de poissons :

"Au Maroc où océan, mer, et rivières apportent une variété infinie de
poissons frais, nous n'avons que l'embarras du choix pour préparer
des recettes inattendues, loup farci aux amandes, pastelas aux merlan,
filets de grondin aux câpres, moule de saumon, ou coquilles de poisson.

Pour le lendemain de la "Mimouna" (dernier jour de Pâques),
nous avons coutume d'accomoder le poisson avec des fêves fraîches."

Extrait de "La cuisine Juive Marocaine"
avec l'autorisation de Mme Viviane Moryoussef.

Recette du Loup Farci aux amandes :