Recette Patisserie Marocaine Briouates au miel et aux amandes

Recette Patisserie Marocaine Briouates au Miel et aux amandes :

Ingrédients pour une cinquantaine de pièces :

250 Grammes d’amandes

150  Grammes de sucre en poudre

4 œufs entiers

500 Ml d’Huile de Tournesol

1/4 de Verre à thé d’eau de fleur d’oranger

1 Cuillère à soupe de Cannelle

1 Kg de Miel

Feuilles de Pastilla

Emondez les amandes, et mettez l’huile à chauffer. Epongez les amandes et mettez les dans l’huile bien chaude. Laissez se colorer légèrement et égoutter. (Quelques secondes suffisent ).Réserver l’huile.

Passez ces amandes frites, une fois au hache-viande. Prélevez environ 350 ml de l’huile utilisée et portez la à ébullition. Baissez le feu, puis incorporez dans l’huile les amandes mélangées au sucre, et à la cannelle. Versez progressivement les œufs battus, tout en remuant.

Ajouter l’eau de fleur d’oranger et retirez du feu.

Une fois la pâte d’amande refroidie, pliez les briouates soit en rectangles ou en triangles.

Les faire frire à l’huile bouillante sur les 2 faces. Une fois bien dorées, trempez les encore brûlantes dans le miel bouillant. Laissez les briouats s’imprégner de miel, pendant le temps de friture de la seconde fournée dans la poêle, puis les retirer et les égoutter. Le miel doit être maintenu à température élevée. Une fois les briouates refroidies, les conserver dans une boîte hermétique.

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