Les poissons

Les poissons :

"Au menu du vendredi soir et dans toutes les régions
on prépare un poisson, symbole d'abondance, mets
qui appelle la bénédiction.

Nous accomodons le poisson de différentes façon :
en sauce, frit, bouilli, farci aux amandes, en boulettes
à la sauce tomate, ou encore avec une "tchermela",
marinade à base d'épices bien relevée, au cumin, ail,
poivron rouge et vinaigre."

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Extrait de "La cuisine Juive Marocaine"
avec l'autorisation de Mme Viviane Moryoussef.