Recette Cuisine Marocaine : Aubergines et Mechouia

Préparation

1.  Egouttez le contenu du pot de Mechouia en conservant la marinade.
2.  Coupez les aubergines en rondelles d’épaisseur moyenne et les frire progressivement dans une poêle avec l’huile.
3.  Une fois dorés, laissez les aubergines refroidir
4.  Découpez-les grossièrement et mélangez aux poivrons.
5.  Servez à l’apéritif ou, en entrée sur du pain croustillant.
6.  Utilisez une partie de la marinade pour assaisonner une salade en accompagnement.