Recette Cuisine Marocaine Pain ou Batbout ou Matlour

Recette du Pain ou Batbout ou Matlour

Ingrédients pour 3 Batbout :

200G de farine
200G de semoule très fine
25 Grammes de levure boulangère fraîche dilluée
ou 1 sachet de 8 grammes de levure déshydratée à reconstituer suivant instructions figurant sur la boîte
1 cuillère à café de sel
140 Ml d'eau tiède

Mélanger tous les ingrédients et ajouter progressivement l'eau tiède, pour amalgamer la pâte à Batbout.
Cette opération peut très bien se faire au robot si vous le souhaitez.
Le pêtrissage de la pâte doit durer environ 5 minutes au robot, et 8 minutes à la main.

Partager la pâte à Batbout obtenue en 3 boules égales.
Pétrissez à nouveau manuellement chacune des boules avant de les étaler progressivement en cercle pour obtenir une galette fine de moins d'un centimêtre d'épaisseur et de 18CM de diamêtre.
Disposez un linge propre sur un grand plateau, et disposez y les 3 Batbouts. Recouvrez les de plusieurs épaisseurs de linge propre, et laissez reposer minimum une heure à température ambiante.
Mettez une poêle à chauffer, puis déposez y un Batbout. Aucune matière grasse ne doit être rajoutée préalablement.
Laissez cuire à feu modéré sur une face. Des bulles doivent se former à la surface, et vous verrez le Batbout se gonfler d'air.
Retournez alors le Batbout et poursuivez la cuisson

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